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糖醋鯧魚干

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鯧魚干

水淀粉

蔬之鮮

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千卡

小貼士

1、新鮮鯧魚提前晾干煎的時(shí)候不會脫皮魚形完整。 2.煎的時(shí)候，要多翻動以免煎焦。 3.調(diào)汁時(shí)要用小火或中火，以免水燒干。 4.用冰糖比白糖顏色更漂亮。 5.出鍋時(shí)加醋是為了第一次的醋已經(jīng)揮發(fā)的差不多，也是為了去油膩。

烹飪技巧:糖醋

定義

糖醋是一種將食材先炸或煮熟,再澆上由糖、醋、醬油等調(diào)味料制成的糖醋汁的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

外酥里嫩,酸甜適中,色澤紅亮,口感鮮美開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

糖醋汁的比例要掌握好,以達(dá)到酸甜平衡。食材炸或煮的時(shí)間要適中,確保熟透且保持一定的口感。澆汁時(shí)要均勻,確保每塊食材都裹上糖醋汁。
適用菜肴

適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如糖醋排骨、糖醋魚塊、糖醋里脊等。