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小白菜燉鲅魚

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馬鮫魚霜降宜食

小白菜

韭菜

五花肉

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千卡

小貼士

*可多放一點，略炒即可同燉 2、韭菜在海魚中起到很好的調(diào)味作用，必不可少，芝麻油最后進(jìn)行調(diào)味，同樣必不可少，缺之口感將有很大差別

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。