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干煎三文魚(yú)

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三文魚(yú)

200克

蕃茄

兩片

杏鮑菇

兩片

蘆筍

兩條

檸檬

少許

海鹽、現(xiàn)磨胡椒、迷迭香

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

三文魚(yú)自身油脂很多，不需加油煎。煎每個(gè)面都一樣：放入魚(yú)塊不要?jiǎng)�，煎幾分鐘可以晃�?dòng)了再翻動(dòng)魚(yú)身。海鹽和胡椒多少自己掌握。檸檬根據(jù)口味擠汁使用或不用。

烹飪技巧:干煎

定義

干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達(dá)到外酥里嫩的效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,味道香濃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當(dāng),腌制入味。油溫要適中,不宜過(guò)高,以免外焦里生。慢煎時(shí)要不斷翻動(dòng),確保食材均勻受熱。控制火候和時(shí)間,避免食材過(guò)火。
適用菜肴

干煎魚(yú)塊、干煎肉片、干煎豆腐等。