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火龍果果凍

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火龍果

魚(yú)膠粉

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.魚(yú)膠粉要先用5倍的水充分吸收后，再加入到水中（水和魚(yú)膠粉的比例為1：20） 2.火龍果皮一定要用鹽搓洗或者用鹽水浸泡一會(huì)來(lái)清洗 3.煮果凍的時(shí)候要小火時(shí)間不宜過(guò)久，容易糊，會(huì)產(chǎn)生焦味，會(huì)影響口感

烹飪技巧:凍

定義

凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤(pán)。
口感特點(diǎn)

凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
適用菜肴

果凍、水果凍、肉凍等。