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椰子煲老雞

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雞肉冬至宜食

半只

瘦肉

3片

椰子

一個(gè)

桂圓

一兩

枸杞

一小把

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1老雞也好，烏雞也好，最好去皮； 2椰子汁要全部用，不能喝*，湯就不濃了。 3可以把把椰子砸成小塊，再用片刀把肉片出來(lái)，注意安全。 4文火過(guò)程不可打開(kāi)鍋蓋。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳�；鸷蛞刂频卯�(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。