小貼士
1.楊梅干先用清水沖洗一遍即可,浸泡太久的話酸味會(huì)被沖淡。 2.糖的量當(dāng)然也要視楊梅干本身的酸度來調(diào)試,我這個(gè)楊梅干比較酸,放了200克的糖也沒顯得太甜,大家可以放心放。 3.煮的時(shí)候糖要后放,先煮到脹大,這樣甜味容易進(jìn)入楊梅干的縫隙,如果一開始就放糖的話楊梅干就煮不大了,我媽媽說的,不知道是不是真的有區(qū)別,聽起來是很有道理的,呵呵。 4.裝入玻璃碗的時(shí)候湯汁全部都會(huì)沉在下面,吃的時(shí)候蘸點(diǎn)汁吃,就是酸酸甜甜的滋味了。