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桃膠燉原梨

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桃膠

50克

香梨

2個

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

桃膠，是從桃樹的樹干分泌出來的樹脂。干的桃膠呈透明結(jié)晶石狀很硬，凝結(jié)后成半透明玻珀色，也有部分偏白色，需泡軟發(fā)漲后再煲制。桃膠要放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍方可食用。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。