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大蒜炒豆干

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豆干

2塊

大蒜蒜苗

3根

青紅椒

3根

五花肉

150克

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千卡

小貼士

五花肉帶皮一起炒，我比較喜歡不用腌制，直接下鍋炒干，煎出油后加上豆瓣醬炒勻，非常香，豬皮也富有彈性，豆干不要切太薄，太薄容影響口感，豆干放的早，很入味的，蒜苗最后下鍋，也是保持它的香味個(gè)和顏色？！做法沒(méi)有太多條條框框，，就好！

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。