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小雞燉蘑菇粉條

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養(yǎng)殖雞

一只

粉條

一把

野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇）

一把

干紅辣椒

半個

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

蘑菇因為是野生的，根部有很多泥土雜物，一定摘洗干凈；蘑菇洗凈后浸泡時，會有一些營養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中，加水燉雞塊時一并加入鍋中；煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香；粉條提前用清水浸泡，下鍋后很容易熟；加水燉煮時就把鹽放進去，這樣雞塊能更入味。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。