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5星
扒
初級難度
<30分鐘
蒜末 、 黑胡椒粉 、 鹽 、 料酒 、 蠔油 、 生抽 、 黃油
本視頻教程將手把手教你烹制黒椒豬扒,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
煎至期間全程保持大火,大火可以把肉汁鎖住肉里面保證鮮嫩。 在肉片拍上生粉也是為了在表面形成保護膜在煎至的時候可以鎖住水分。
烹飪技巧:扒
扒是將食材(多為肉類)先用油煎至表面金黃,再加入調(diào)味料和少量湯汁,煮至入味后收汁的一種烹調(diào)方法。
扒菜色澤金黃,外焦里嫩,味道鮮美,汁液濃稠。
食材要選用肉質(zhì)細嫩的部位。煎制時油溫要適中,避免外焦里生。加入調(diào)味料和湯汁后要小火慢煮,確保食材充分入味。
扒雞腿、扒牛排、扒魚塊等。
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