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4星
釀
初級難度
<30分鐘
鹽 、 油 、 XO醬 、 蔥
小貼士
1、豆腐先要用鹽水泡(不容易散);2、餡料太多容易塌;3、清蒸不會爛,煎的要小塊點。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進去,再通過蒸、煮、炸等烹調方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當的食材,確保其能夠承載內餡且不易破裂。內餡的調味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調時要掌握好火候和時間,確保內外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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