9人瀏覽過
5星
蒸
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 老抽 、 生抽 、 料酒 、 辣豆瓣醬 、 油
小貼士
1、攪拌時建議用手充分抓攪,這樣醬汁更易滲透排骨,更入味。 ?2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的,肉鮮紅,脂肪潔白的,這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。 ?3、除土豆外,也可以用紅薯、芋頭墊底,主要是為了吸收排骨的油脂。 ?4、小米粒小,色澤金黃,煮熟后香甜。許多婦女在生育后,都用小米加紅糖來調養(yǎng)身體?梢娦∶谞I養(yǎng)之豐富,難怪有“代人參”之美稱。但由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而肉類的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足,所以小米適合和肉類混合食用。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對食材進行加熱至熟的烹調方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質和大小,控制蒸制時間。 蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
首頁
健康管理
探索
排雷
我