小貼士
1、肉糜調(diào)餡時(shí)一定要放五香粉,可去腥提鮮 2、肉餡調(diào)制好后,放入冰箱冷藏一夜可使肉餡更加入味 3、豇豆需焯水后再使用 4、面粉與酵母粉和水的比例大約為100:1:50(單位為克) 5、水的溫度要掌握好,不要過(guò)冷,也不要超過(guò)40度,太冷不宜醒發(fā),太燙會(huì)將酵母粉燙死 6、面團(tuán)需經(jīng)過(guò)兩次醒發(fā),饅頭在蒸制前需再次醒發(fā) 7、饅頭蒸好后,一定要關(guān)火后等3分鐘后再開(kāi)鍋,可使饅頭更好的定型