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五彩葷素小炒

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里脊

扁豆霜降宜食

胡蘿卜

干香菇

紅杭椒

姜蒜、油、鹽、味素、薄鹽生抽

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千卡

小貼士

羅里吧嗦： 1.扁豆選新鮮的小扁豆，口感清脆，肉質(zhì)也比老扁豆可口 2.香菇過油可以增香，扁豆過油可以是色澤更青綠，同時(shí)縮短扁豆的熟制時(shí)間 3.里脊肉上漿可選擇玉米淀粉加蛋清的組合，使口感更嫩滑 4.生抽起鍋前下更香 5.此菜葷素搭配，色澤艷麗，讓人胃口大開

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。