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涼拌辣椒醬

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紅椒

2個(gè)

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、蒜要稍加，太多了搶了辣椒的風(fēng)頭，而且味道也沖。 2、嗜辣的可以連種子一起帶著，而且辣椒蒸熟，味道減弱很多呢！ 3、辣椒蒸5分鐘，悶一會(huì)就好，時(shí)間久了也沒關(guān)系，熟爛就好。 4、提前加鹽，為了防止蒜瓣亂蹦，好入味。

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。