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4星
烙
初級(jí)難度
<30分鐘
蠔油 、 十三香 、 植物油 、 姜
本視頻教程將手把手教你烹制豬肉芹菜餡鍋烙,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.芹菜洗凈用熱水燙一下,然后過(guò)冷水(芹菜燙一下即可,時(shí)間久了芹菜會(huì)變黃)。 2.將過(guò)冷水的芹菜撈出,用手攥出多余的水份,直接切碎放到豬肉餡里,這樣拌出來(lái)的餡比較水靈,吃起來(lái)會(huì)很潤(rùn)的。
烹飪技巧:烙
烙是將食材(多為面食)放在平底鍋中,用少量油煎至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
烙餅外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部軟和。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔,以免破損?梢愿鶕(jù)需要在烙的過(guò)程中撒上蔥花、芝麻等增加風(fēng)味。
烙餅、烙餡餅、烙蔥花餅等。
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