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小白菜炒杏鮑菇

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小白菜霜降少食

杏鮑菇

小米辣椒

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千卡

小貼士

1、怕辣的可以不放小米辣椒。 2、杏鮑菇焯一下可以縮短后面炒的時(shí)間，炒太久杏鮑菇會(huì)出水，這道菜水多了不好吃。 3、我放的杏鮑菇有點(diǎn)多，這道菜小白菜多一點(diǎn)更好。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。