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萵筍千張煮肉片

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萵筍霜降宜食

千張

瘦肉

淀粉

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千卡

小貼士

肉片嫩滑必須上漿，一般人都用水淀粉，我懶，直接用干淀粉，口感也不錯(cuò)。也可以用蛋清。油一定要燒得冒煙，才能激出蒜的香味。配菜可根據(jù)自家情況隨意添加或更改。

烹飪技巧:煮

定義

煮是將食材放入開(kāi)水中煮熟的一種烹調(diào)方法,可以根據(jù)需要加入調(diào)味料或其他配料。
口感特點(diǎn)

煮菜口感軟嫩,湯汁清淡或濃郁,味道多樣。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,火候要適中,避免煮爛或煮散。調(diào)味要根據(jù)食材和口味選擇,可以在煮的過(guò)程中加入或在煮熟后淋上。
適用菜肴

煮雞蛋、煮水餃、煮面條、煮魚等。