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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜絲 、 蒜末 、 蒜末 、 油 、 鹽
小貼士
入口清脆，回味清香。水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。民間用于治療腹中痞積、痰積、跌打損傷等病癥。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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