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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
辣椒油 、 蒜末 、 芝麻油 、 鹽 、 醋
小貼士
水蕨菜上面有小絨毛和細(xì)刺,洗的時(shí)候小心扎手。 水蕨菜是蕨類植物的一種,蕨類植物是地球上最早出現(xiàn)的陸生植物類群,據(jù)說(shuō)已經(jīng)有幾千萬(wàn)年的歷史了。它是野生蔬菜里的“山菜之王”,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化物、維生素礦物質(zhì),以及脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有活血解毒、止血止痛的功效。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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