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涼拌海蜇

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海蜇頭

300克

胡蘿卜

50克

白蘿卜

250克

香菜

一枝

小米辣

一根

陳醋、油、雞精、鹽、糖、生抽、芝麻香油、蒜

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、海蜇氽的時(shí)間短，迅速撈起，否則海蜇會(huì)縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。 2、這里選用的是海蜇頭，制作方法同樣適用海蜇皮。 3、調(diào)味汁的口味根據(jù)自身調(diào)整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。