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生拌甘藍(lán)菜花

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花菜霜降慎食

紫甘藍(lán)

西紅柿

黃瓜

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、黃瓜、西紅柿性涼，平日脾胃虛寒者慎食。 2、有尿路結(jié)石者忌食菜花。 3、患有甲狀腺腫大者忌食甘藍(lán)。 4、黃瓜含有分解酶，能破壞西紅柿中的維C，除此之外，并無其他不妥之處。建議最好不同時(shí)食用。

烹飪技巧:生拌

定義

生拌是將生食材與調(diào)味料直接混合拌勻的一種烹調(diào)方法,通常不經(jīng)過加熱處理。
口感特點(diǎn)

生拌的菜肴口感爽脆,味道清新,保留了食材的原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮干凈,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?調(diào)味料要根據(jù)個(gè)人口味選擇,并與食材充分拌勻。注意食材與調(diào)味料的搭配,以突出各自的特點(diǎn)。
適用菜肴

適用于蔬菜、水果等生食材,如涼拌黃瓜、涼拌海帶等。