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定義
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
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口感特點(diǎn)
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
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技術(shù)要領(lǐng)
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。
將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。
根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
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適用菜肴
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
苦菊
水晶粉