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土豆燒肥腸

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馬鈴薯冬至宜食

1000克

肥腸

500克

青椒

適量

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千卡

小貼士

土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。炸土豆前可將切好的土豆抹點鹽，這樣既入味，同時炸時也不濺油。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術要領

食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。