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醋溜山藥

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山藥

1塊

枸杞

數(shù)粒

姜、大蒜、白糖、鹽、白米醋

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

山藥肯定需要質(zhì)量好的口感才脆這是一道比較簡單的清炒方法，只是在炒完后沿鍋邊淋上白米醋罷了切完以后的山藥就不用再用水洗了如果再用水洗一遍，會把山藥里面的營養(yǎng)物質(zhì)會損失一大半

烹飪技巧:醋溜

定義

醋溜是一種將食材預(yù)先處理后,再進(jìn)行快速炒制,并在烹調(diào)過程中加入醋和其他調(diào)味料的烹調(diào)方法。
口感特點

醋溜出的菜肴色澤鮮亮,口感酸爽開胃,食材保持了一定的鮮嫩口感。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理得當(dāng),如切絲、切片等。火候要掌握得當(dāng),保持高溫快炒。醋和其他調(diào)味料的用量要適中,以達(dá)到酸爽而不失風(fēng)味的效果。
適用菜肴

醋溜土豆絲、醋溜白菜、醋溜木須肉等。