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鹵素雞

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素雞

500g

肉蔻

適量

蒜粒

適量

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

洗過的素雞用廚房紙吸干水份是為了煎的過程中水遇油會炸傷人；煎素雞要小火慢煎，煎的起泡，鹵汁的味道才能更好的入進(jìn)去。喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干紅辣椒一起鹵。

烹飪技巧:鹵

定義

鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
適用菜肴

鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。