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小白菜排骨醬湯

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豬脊骨霜降慎食

500g

豬小排

250g

小白菜

1~2捆

朝鮮大醬、精鹽、辣椒面

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制小白菜排骨醬湯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

小貼士

1.燉湯還是多用腔骨好，湯香肉爛~小排稍微來點就成，吃著有點柴。 2.小白菜可一次多買點，摘洗干凈后，用水焯過后，切小段，團(tuán)成一個個小團(tuán)，放到冰箱里冷藏，以后做醬湯，就可以直接拿出來用了~很方便！這也是他媽媽教的朝族做法~

烹飪技巧:醬

定義

醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
口感特點

醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。