河鱸魚
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千卡
小貼士
茄汁蒸鱸魚，用的是番茄或番茄醬，做出茄汁很好看，色澤紅潤，味道更是絕佳，人人喜愛，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。這個菜的茄汁，我是用番茄自己炒出來的，炒茄汁很多廚房新手可能會比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿魚身和盤面，炒制時中火、順一個方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚身能掛住才好。也可用買來的番茄醬炒制。