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糖醋魚塊

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草魚冬至宜食

約700克

干淀粉

1大匙

番茄沙司

2大匙

水淀粉

1大匙

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千卡

小貼士

1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。 2、勾芡時，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。

烹飪技巧:糖醋

定義

糖醋是一種將食材先炸或煮熟,再澆上由糖、醋、醬油等調(diào)味料制成的糖醋汁的烹調(diào)方法。
口感特點

外酥里嫩,酸甜適中,色澤紅亮,口感鮮美開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

糖醋汁的比例要掌握好,以達到酸甜平衡。食材炸或煮的時間要適中,確保熟透且保持一定的口感。澆汁時要均勻,確保每塊食材都裹上糖醋汁。
適用菜肴

適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如糖醋排骨、糖醋魚塊、糖醋里脊等。