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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 蒜末 、 花生油 、 鹽
小貼士
1.炒雞蛋的時候,在雞蛋里加點醋,這樣炒出來的雞蛋蓬松鮮嫩。不要加糖,炒雞蛋加糖其實是不科學的。 2.炒雞蛋的時候多放點油,油少了雞蛋看起來就干巴巴的了。 3.這道菜要炒出西紅柿的汁來才好吃,用湯汁泡飯最好吃了。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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