33人瀏覽過
5星
清燉
初級難度
<30分鐘
姜片 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制清燉牛肉面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、建議將牛腱肉切成1cm以上的厚度,雖然經(jīng)過長時間燉煮部分肉香味己經(jīng)化到湯里,但牛肉還是保留著牛肉獨特的香味; 2、可加入花椒増加香味; 3、香濃美味,老少皆宜; 4、中醫(yī)認為牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涏功效。
烹飪技巧:清燉
清燉是一種將食材放入鍋中,加入清水或清湯,以小火慢燉至食材熟爛的烹調(diào)技法。在燉煮過程中基本不加調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
清燉的菜肴湯清味鮮,食材軟爛,能夠最大程度地保留食材的營養(yǎng)和本味。
食材要新鮮,處理干凈。 鍋中加入的水或清湯要適量,保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。 火候要控制得恰到好處,不宜過大或過小,以確保食材充分燉爛且湯汁不渾濁。 可根據(jù)需要加入少量調(diào)料提味。
適用于各種肉類、禽類、海鮮和蔬菜的燉制,如清燉牛肉、清燉雞湯等。這些菜肴通常注重食材的原味和營養(yǎng)價值。
首頁
家庭健康
探索
家庭關(guān)系
我