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蒜豉香菇蒸排骨

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豬排骨

400克

香菇

8個(gè)

小米椒

一根

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.排骨焯過(guò)水后就沒(méi)有腥味了，做出來(lái)不會(huì)有太多湯汁，但是味道很好。 2.豆豉特別咸，所以放鹽的時(shí)候自己嘗一下再放。 3.排骨里的香菇特別吸鹽，所以會(huì)比排骨咸，建議留著然后排骨吃完后加入高湯或是開(kāi)水煮面吃，味道特別鮮美。

烹飪技巧:蒸

定義

蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
技術(shù)要領(lǐng)

確保蒸鍋密封性良好。根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
適用菜肴

清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。