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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
米酒 、 粗砂糖 、 胡椒粉 、 淡口醬油
本視頻教程將手把手教你烹制土豆燉肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
深夜食堂第二季09集的土豆燉肉,其實(shí)在中國(guó)也是媽媽經(jīng)常會(huì)做來(lái)吃的家常菜?吹竭@個(gè)就特別懷念冬天放學(xué)回家后媽媽做的一鍋燉菜。吃著身體暖烘烘的。蜀黍特別為這個(gè)干掉兩碗飯。趕緊試試。味道不錯(cuò)
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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