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4星
粉蒸
初級難度
<30分鐘
料酒 、 牛肉醬 、 花椒粉 、 五香粉
小貼士
1、豬肉一定要選肥瘦相間的，太瘦沒有油氣口感不好。 2、柚子皮一定要記得勤換水浸泡，苦味不去除也會影響口感。 3、米粉和肉拌勻后一定要有一定的濕度，如果干粉太多要適量加點水攪拌。
烹飪技巧:粉蒸
粉蒸是一種將食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸鍋中進行蒸制的技法。
粉蒸的菜肴口感軟糯,外層裹著的米粉或面粉帶來了一定的口感變化和香氣。
食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 米粉或面粉要均勻裹在食材上。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,確保食材蒸熟。
適用于肉類和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。
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