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芋頭燉牛腩

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芋頭

7個

牛腩

400克

番茄

1個

洋蔥

半個

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千卡

小貼士

1、冷水放入牛腩，可以使肉質(zhì)不變老 2、切洋蔥時，嘴里含一口水，可以避免流淚 3、把番茄翻炒至濃稠狀，可以使牛肉入味，顏色鮮亮 4、燉牛腩的過程中，準(zhǔn)備菜，可以節(jié)約時間 5、放入芋頭后，平均5分鐘翻動1次，避免生鍋

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。