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涮羊肉

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彈子肉小寒宜食

1.5斤

白菜頭(洗凈切塊)

0.5斤

水發(fā)細(xì)粉絲

0.5斤

1兩

芝麻醬、紹酒、醬豆腐、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末(洗凈消毒) 、蔥花

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制涮羊肉，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:涮

定義

涮是將食材(多為肉類、蔬菜等)放入燒開(kāi)的湯底中短暫燙熟,然后蘸上調(diào)味料食用的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涮菜口感鮮嫩,味道鮮美,保持了食材的原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

湯底要保持燒開(kāi)狀態(tài),食材要新鮮且切割薄片,以便快速燙熟。調(diào)味料要根據(jù)個(gè)人口味選擇。
適用菜肴

涮羊肉、涮牛肉、涮蔬菜等。