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土豆燉鴨翅根

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鴨翅根

500克

馬鈴薯霜降宜食

3個(gè)

十三香

少許

味精

少許

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

如果鴨翅上的細(xì)毛不好摘，可以焯水后摘比較容易！鴨翅放里先炒一會(huì)一是為了把油靠出來(lái)，再一個(gè)就是土豆放里后能一起熟，不然土豆太爛鴨翅還不熟！

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。