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五彩爆鴨雜

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鴨腸

鴨胗

鴨心

木耳

黃豆芽

青尖椒

紅尖椒

洋蔥

玉米淀粉加冷水調(diào)的稀糊

可樂

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

tips： 1.鴨心鴨腸一定要去盡上面的油脂，一來健康，而來可減低鴨雜的腥臊之氣，鴨腸比較難洗，可以用鹽水加小蘇打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下來了，簡單方便 2.我做菜不喜加糖，用可樂雪碧提味提鮮，口感不錯(cuò)的，個(gè)人意見，僅供參考

烹飪技巧:爆

定義

爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類或蔬菜。
口感特點(diǎn)

爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過火。迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
適用菜肴

爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。