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4星
初級難度
<30分鐘
豆蔻 、 香葉 、 姜 、 八角 、 花椒 、 甘草 、 米醋 、 鹽 、 料酒 、 白糖 、 食醋 、 生抽
小貼士
1,鴨腸腥氣比較重,所以一定要處理好,這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復(fù)的按摩揉搓,然后不停的用清水沖洗,多次重復(fù)這個(gè)過程,可以有效去除異味。 2,其次,用大料焯煮一下,去腥提鮮,注意焯煮時(shí)間不宜過長,不然會影響鴨腸的脆爽口感,時(shí)間久了會老咬不動。 3,鴨腸的內(nèi)壁會有一層油脂,只有焯煮之后,油脂與鴨腸分離,可以輕松挑出。
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