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臘肉燒豌豆

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豌豆霜降慎食

400g

臘肉

100g

蒜瓣

四瓣

淀粉

雞精（可不加）

少許

紅椒

半個(gè)

姜片、老抽醬油、鹽

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.煮豌豆的水量自己調(diào)節(jié)，豌豆盡量選嫩的，用水就會少一些，而且吃起來軟嫩。如果豌豆沒有煮軟就再酌情加點(diǎn)水。 2.鹽量根據(jù)自家臘肉咸度調(diào)節(jié)

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。