小貼士
1,關(guān)于新鮮的茶樹菇,有人吃了會(huì)過(guò)敏,出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象,茶樹菇在烹飪過(guò)程中一定要煮熟煮透,食用沒(méi)有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。 2,新鮮的茶樹菇如果聞著有霉味,切不可買。 3,茶樹菇的處理:新鮮的茶樹菇在烹飪時(shí),先過(guò)開水焯燙一下,可以有效的去除澀味,然后很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要將焯過(guò)的茶樹菇提前煸炒一下,煸出香味,這2個(gè)步驟,炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。 4,豆瓣醬偏咸,在烹飪過(guò)程中,可以不用加鹽分,以免太咸影響味覺(jué)。