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4星
初級(jí)難度
<30分鐘
姜片
小貼士
1.油需要一次性加足,加熱再爆炒韭菜,這樣不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。 2.墨魚仔焯一水:不放油,直接把炒鍋加熱,把墨魚仔倒入鍋里焯一水只是為了脫水,如果加油焯一水不僅浪費(fèi)油而且容易老;時(shí)間不宜太久,看著差不多出水就可以了,炒太久或者太干等會(huì)再炒就老了。 3.墨魚仔要比韭菜花多買一點(diǎn),因?yàn)槟~仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
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