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5星
蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 姜 、 料酒 、 蒸魚(yú)豉油 、 香油 、 蔥花
本視頻教程將手把手教你烹制蛤蜊蒸蛋羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
蛤蜊買(mǎi)回來(lái)用水加些鹽和幾滴油泡上,使之吐沙,一般兩、三個(gè)小時(shí)就可以了。燙開(kāi)殼的是活的,不開(kāi)殼的就不要用了。沒(méi)有錫紙加蓋保鮮膜也行。如果喜歡蛋羹水份大些,可以稍微多加些水,但比例不要超過(guò)1:2.5。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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