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三辣爆花蛤

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花蛤

剁椒

一勺

干辣椒絲

少許

香菜

一根

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

深情“椒”代 1、讓花蛤吐沙的步驟不要省略，否則吃起來會牙磣的 2、全程使用大火爆炒 3、炒至花蛤基本都呈開口狀立即關(guān)火，不讓就老了 4、剁椒和豆瓣醬的用量都不要太大，不然會咸哦~

烹飪技巧:爆

定義

爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類或蔬菜。
口感特點(diǎn)

爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過火。迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
適用菜肴

爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。