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清蒸蟶子

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蟶子

紅椒

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千卡

小貼士

詩心片語： 1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。 2：蟶子本來自帶一點(diǎn)咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。 3：蒸制的時(shí)間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）

烹飪技巧:清蒸

定義

清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當(dāng)。火候要適中,以保持食材的鮮嫩。蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來決定。可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用菜肴

適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。