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蟹煲豆腐

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梭子蟹

3個(gè)

豆腐（我用的是絹豆腐）

1盒

生姜、料酒、蔥、鹽、胡椒粉少許

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

因?yàn)槭菬缝遥孕沸∫稽c(diǎn)，味道也是一樣的。小一點(diǎn)和大一點(diǎn)的蟹我都燒過(guò)。味道是一樣的。調(diào)味品只要放少許就非常鮮了。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。