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4星
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜片 、 鹽 、 胡椒粉 、 料酒 、 麻油
小貼士
童鞋問我: 1、我燒的蟹,不論在燒,肉質(zhì)很糊棉,為什么? 死蟹或冷凍蟹。只有鮮活的梭子蟹做出來的肉質(zhì)像大閘蟹的肉質(zhì)。 蟹塊要炸過,才能減少腥味,肉質(zhì)略微好些 炸完后還要用水燉。直接炒的蟹(除非是活的)肉質(zhì)很糊棉。 2、做出的蟹塊很腥味,怎么辦? 除了蟹塊炸過外,蔥姜蒜要小火炒香。
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