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4星
干煸
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜蓉 、 生抽 、 鹽
小貼士
海蝦屬于寒涼陰性類(lèi)食品,故在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用。因?yàn)榻詿,與海蝦放在一起可以寒熱中和,防止身體不適;海蝦如果是用白灼的制作方法,最好配食醋食用,這樣不僅味鮮,而且可以將其海蝦中殘留的有害細(xì)菌起到一定的殺除作用。
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。 煸炒過(guò)程中要不斷翻動(dòng)食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類(lèi)和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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