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4星
風
初級難度
<30分鐘
姜片 、 香蔥 、 鹽 、 胡味椒鹽 、 糖
小貼士
1 北極蝦用冰水解凍,更利于蝦的水分不流失甚至能吸收更多的水分, 2 把一半的面包糠換成炒香的燕麥片,增加香味,而且另有一番風味。 3 蝦入鍋油炸之前要裹上淀粉,然后再篩區(qū)多余的淀粉,用篩子工作十分方便。 4 第二次復炸北極蝦的時候可以增加自己喜歡的香料,香蔥,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫絕。
烹飪技巧:風
“風”在烹調中通常指的是風干或風制的過程,即通過自然風或人工設備將食材表面的水分去除,以達到保存或制作特定風味的目的。
風干的食材口感堅韌有嚼勁,風味獨特且易于保存。
選擇適合風干的食材。 控制好風干的環(huán)境濕度、溫度和通風情況。 定期檢查食材的狀態(tài),避免過度風干導致變質。
風干肉、風干魚、風干腸等。
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