99
熱量(千卡)
17.9
蛋白質(克)
3
脂肪
0.1
碳水化合物
- 外觀
- 1. 外觀與顏色：選擇魚體完整、無損傷，魚鱗緊密且色澤鮮亮的小黃魚。
2. 眼睛和鰓：新鮮的小黃魚眼睛飽滿突出，呈清澈黑色或深褐色；鰓色鮮紅，鰓蓋緊閉。
3. 大小適宜：根據個人需求選擇大小適中的小黃魚，一般而言，中等體型的魚肉質更為鮮美。
- 手感
- 肉質與彈性：按壓魚身，肉質應有彈性，迅速回彈表明新鮮；魚肚硬實不軟爛。
- 氣味
- 氣味判斷：新鮮小黃魚聞起來有淡淡的海洋腥味，無異味或腐臭味。
- 存儲建議:
- 收到魚貨后先處理（將魚鰓、內臟和魚鱗去除，洗凈），再根據每餐的用量進行切割分裝（瀝干水分，用保鮮袋包裝好）。
如果第二天就吃，建議零度鎖鮮，冷藏（0-3℃）即可；
如果過幾天才吃，將魚放入冷凍室(-18℃)儲藏。
魚解凍方法如下：
1、提前1天放冰箱冷藏室（0-3℃）解凍
2、稀鹽水中浸泡解凍，或用自來水噴淋解凍（請勿放在溫水中浸泡解凍）
